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不粘锅涂层有毒吗?不粘锅和铁锅哪个好?
发布日期: 2023-07-07 13:53:36 来源: 世界金属报网

不粘锅涂层有毒吗

目前不粘锅涂层分为两种材料:特氟龙和陶瓷涂层。特氟龙涂层主要是氟聚合物,也是大家所说的“塑料”,最初的成分是聚四氟乙烯,具有“塑料王”的美称,有耐化学腐蚀、耐老化的特点。陶瓷涂层的主要成分是二氧化硅,二氧化硅属于天然的无机产品,用于锅具内壁,材料的颗粒细软程度可达到纳米级,不会产生有毒物质。

虽然不锈钢不粘锅、陶瓷不粘锅等,在不断的发展、创新,但是氟聚合物的不粘锅,仍然占市场主导地位。在常常温条件下,不粘锅涂层是不会释放有毒物质。因为聚四氟乙烯的分解温度为350℃,在260℃时其便开始不稳定。所以炒菜时,只要温度在260℃以内是不会释放出有毒物质的。

正常炒菜温度其实也就在200℃以内,即便食用油加热至冒烟了,烟点也在200-250℃之间。所以炒菜时不粘锅涂层是不会释放出有毒物质的,即便是油炸食物。

但是一定要避免的“干烧锅”情况,如果干烧锅,会导致温度过高涂层分解,此时分解的涂层便会对人体有害。据资料显示,如果吸入不粘锅涂层燃烧的烟雾,可能引起头痛、发热、咳嗽等现象。

不粘锅和铁锅哪个好

1、不粘锅

优点一:不粘锅,轻松煎炒,容易清洗,不管是煎鱼还是炒肉,都不会粘锅,厨房小白也能轻松驾驭。

优点二:省油,因为不粘,基本不用什么油,现在讲究饮食清淡,少油低脂,这样煮出来的菜更加健康,既然油少了,钱也省下来了;另外少油烟,厨房更加干净,节省了不少清洁的时间。

缺点:不粘锅有化学涂层,如果是干锅高温过久或者是用久了,这层涂层容易脱落,平时注意不要大火猛炒,中火烹饪比较合适,更不要用来做油炸,另外不要等到锅烧得过热再下油,这样也不利于不粘锅的寿命。

2、铁锅

优点:没有涂层,不用担心涂层掉落,可以随便使用铁铲炒菜,用钢丝球刷也没问题,锅体薄,受热快,炒菜时间也节省了不少。

缺点:铁锅容易生锈,平时用完后,如果没有及时晾干水里的水分,那到早上你会发现,锅生了一层铁锈,这样的锅就不宜继续使用了;另外耗油量偏大,铁锅就是需要油来滋润。

关键词: 不粘锅 厨具 日用品 餐饮用具